雞油飯在東南亞各國是相當受歡迎的一道餐點，制作原料主要有茉莉香米、雞油等。在泰國，人們更是從早到晚都可以買上一份香噴噴的雞油飯，而每家雞油飯的風味也各有不同。今天，泰語君就來為大家介紹4家質量上乘的雞油飯吧！

1.海南雞油飯

4家最好吃的雞油飯要從「海南雞油飯」開始，這家店位于Ratchawinitbangkaeo學校的巷口（邦納-達叻42號），已經經營了超過30年，一開始只是路邊的一輛小推車，直到現在已經有了店面可以讓顧客舒舒服服地坐下來吃了。

這家店使用碳爐來煮飯，采用古法烹飪，使得米粒漂亮柔軟、香甜可口，即使使用的不是真的線雞，但店家會用一些技術讓雞肉更加柔軟、多汁、不柴，蘸料方面使用的是辣椒和姜。

店里的炸雞油飯也很美味，在我心里是第一名的，因為店主「Bunletpawo」先生對于生產的每個步驟都十分用心。

蘸料很好地發揮了豆醬的作用，調和出來的口味有咸、有辣、有香，其中有小米椒和生姜使味道更豐富，湯料的味道很香醇，還會放冬瓜，如果覺得湯不夠的話是可以續的。

這家來自Bunletpawo先生的經典海南雞油飯，保證大家吃了之后不會失望的。

地址：北欖府挽披縣Bangkaeo鎮邦納-達叻42號巷子13組29/81號。
營業時間：6:00-16:00（每月第一個星期天休店）

聯系方式：081-316-4167

2.華先生線雞雞油飯

來自華先生家的雞油飯已經延續了28年的美味了。這家店采用的是真正的線雞，肉質鮮嫩多汁，蘸料口味很重。除了雞油飯之外，這家店還有：

豬肉沙嗲、酸辣粉絲湯、濃湯魚肚羹、春卷、叉燒肉飯等等，這家店的店長Monton Leesatruphai告訴我：

他選用的是質量很好的原材料，都是出生65天的真正線雞，現在每公斤的價格是90銖，以前每公斤30銖都已經算很貴的了。蘸料使用的是每公斤將近300銖的特殊小米椒，味道比每公斤90銖的普通小米椒更香。

為了使蘸料更美味、質量更高，他使用的豆醬現在是每桶900銖，即使利潤減少也沒有關系。

這家華先生的雞油飯店采用百分百的「茉莉香米」，秘訣是一定要是去年的米，如果是新米的話，煮了會碎掉就不好看了。

香米每年都有固定的進貨商，這樣的油飯才夠香醇，店長每天凌晨兩點就起床制作了，大約會在早上六點半開賣。

每天都會做新的食材，不會有隔夜的東西，就連蘸料都必須每天做新鮮的才行。我非常喜歡這家店，所以才把它排進4大好吃的雞油飯店里。

「華先生線雞雞油飯」位于北欖府挽披縣Rachathewa鎮Kingkaeo路5組1/3號。

營業時間為每天6：30到19：00

聯系電話為02-738-8013和081-566-9752。

3.Phichai線雞店

上面說到的華先生線雞雞油飯店已經延續了28年的美味，而這一家「Phichai線雞店」已經美味相傳了56年之久。

這家店的雞油飯在56年前一開始是在莫米十字路口售賣的，現在已經搬到了Sukorn1巷（TrokRongMoo）金佛寺斜對面。

顧客可以選擇又糯又軟的泰國線雞，也可以選擇柔軟鮮嫩的白線雞。米飯方面會使用碳爐來煮質量上乘的茉莉香米，蘸料是海南口味的，湯汁很香，有腌檸檬的味道。

「線雞」是比較胖的，肉質也比較軟嫩。

店主「Phichai Gunchang」現在已經沒辦法再守店了，于是就讓自己60歲的妻子「Manirat Gunchang」來繼續經營，但大哥本人還是會控制食物的質量。

這家店里雞油飯美味的秘密就是他們除了會使用很好的茉莉香米之外，還會選擇重量在3公斤以上的雞。

這家店的「炸雞」也是美味得直擊我心。

他還會使用雞油把蒜煎得香香的給雞湯提香味，用碳爐去煮飯，當水快要干的時候就烤一下，這樣米飯就熟得剛剛好，米粒也很漂亮。

而湯料中會放入燉冬瓜、腌檸檬，蘸醬的配方很好地將豆醬、鮮椒、姜、腌蒜水、醬油、糖、醋融合在一起。

兩種樣式的雞肉被放在同一個盤子中

以前的價格為15銖一盤，現在是50銖一盤，大份的是60銖一盤，碎雞肉末售價為每盤100/150/200銖。

「Phichai線雞店」位于金佛寺斜對面的Sukorn1號巷子（TrokRongMoo）第23/6號，靠近華南蓬火車站，營業時間為每天7:00-18:00，如有疑問可以打電話咨詢：089-806-2253和089-517-3822。

4.「昂哥雞油飯水門店」

4大美味的雞油飯中的下一名就是：昂哥雞油飯水門店。這家店從1960年就開始營業了，是一家海南雞油飯店。

曾獲得米其林指南必比登美食推薦，美味可以保證。

店主「Eakkapon Phrikkphaibun」是家族中阿公潘丁華的第三代子嗣。

他們來自于海南省，之前推著雞油飯的小攤出沒于巷口，那個時候還沒有店名，由現在店主的父親傳承了下來。（昂哥-頌巴·皮勒派本）

昂哥雞油飯店使用的是百分百茉莉香米

這家店使用百分百茉莉香米，煮出來的飯粒十分漂亮，用的老式蘸料配方是從阿公那一代傳下來的，就連原料都還是在原來的地方進行購買的。

阿公的古法蘸料配方

這樣做是為了保持老式配方的味道，比如豆醬、辣椒、老抽，因為不是隨時隨地都能買到的，所以蘸料要比其他地方更加特別。蘸料被上上來的時候會放入姜片，這樣可以保持姜的新鮮、辣味和香味。

昂哥雞油飯水門分店現在還在豐富店內菜單，不僅有老版雞油飯，還有雞肉蓋飯、分開制作的雞雜雞血、雞骨湯、苦瓜燉豬肋排、香菇燉鴨，而其他分店有炸雞雞油飯供應。

這家店的第三代店長一直都致力于以高質量的食物和服務獲取食客們的信任，并且利用良好的經營體系帶領「昂哥雞油飯」這個品牌越走越遠，一直做到100年。

「昂哥雞油飯」水門市場分店位于Ratchatewee的Makkasan區的碧武里路962號，每天的營業時間為6:00-22:00，電話號碼061-656-9659。

「華先生線雞雞油飯」的店主「Monton Leesatruphai」

華先生的「線雞雞油飯」店

位于Bangkeaw鎮Ratchawinit學校巷口的「海南雞油飯店」

Ratchawinit學校巷口：「Bunlet Phawo」先生的「炸雞雞油飯店」

「Bunlet Phawo」先生

Ratchawinit學校巷口「海南雞油飯店」的店員正在用古法煮飯

顆顆飽滿的茉莉香米加上軟嫩多汁的雞肉...光是想著就要咽口水了，在泰國的小伙伴們可以去嘗試一下呦。